Japanske Yaxell er verdensmestre i japanske knive i den højeste kvalitet. Denne Santoku grøntsagskniv med luftskær er fra Yaxell RAN serie som er den mest sælgende serie og den serie der har vundet flest internationale priser for kvalitet og design.
RAN serien består af 69 lag smukt smedet damascus stål.
En damasceret kniv består af mange lag stål der er smedet sammen. Damasceringen, eller mønstersmedningen som det også kaldes, blev ”opfundet” i det 4. århundred til det formål at rense stålet og samtidig styrke sværdklingerne. Damasceringen giver et utrolig smukt mønster på knivens sider. Damascering er en meget svær og krævende smedeteknik, som man i dag, næsten kun ser på håndlavede japanske køkkenknive.
Kernestålet er det berømte V10 gold, som anses for at være blandt verdens bedste stål. Det betyder at kniven er ekstremt skarp, at den holder sig skarp meget længe og at den er let at slibe op når den skal slibes.
Vedligeholder man sin kniv med jævne mellemrum vil den blive ved med at være skarp som et barberblad for evigt. Det er bl.a. det der gør Yaxell RAN serie til en af verdens bedste kniv serier.
Det centrale og skærende lag stål består af høj kvalitetsstål med et kulstof indhold på mere end 1 % og med en hårdhed på 60 rockwell. Knivene er meget skarpe og vedligeholdes på en god slibesten eller en god knivsliber. Det er en meget smuk kniv med en meget høj skæreevne. Ran Santoku grøntsagskniv er en rigtig lækker allroundkniv.
Håndtaget er fremstillet af Micarta som er en blanding af harpiks og hør. I mange lande må professionelle kokke ikke arbejde med knive med træhåndtag da træet arbejder og dermed bevæger sig og kan blive grobund for bakterier. Micarta bevæger sig ikke og der opstår dermed ikke sprækker mellem stål og håndtag og derfor er der ingen gemmesteder for bakterierne. Alle knivene i Yaxell RAN serien har for og bag holk.
Luftskæret på denne grøntsagskniv fungerer som en slags slip let så madvarerne ikke klæber til kniven.
Professionelle kokke såvel som amatører vil elske en Yaxell RAN kniv.
- Skær: 165 mm.
- Stål: V10 gold.
- Håndtag: Micarta. Presset hør og harpiks - bakterieresistent.
- Vaske af i hånden.
- Levers i flot gaveæske.
- 69 lag damaseret stål.
- Japansk grøntsagskniv fra japanske Yaxell RAN serien.
- Model: 36018
